Si eres amante del queso (por supuesto!), te animo a conocer un queso extremeño especial, que no todos conocen. Ayer asistimos a una cata divertida acerca de esta D.O.P en el Mercado de San Miguel amado por todos, junto con el puesto Mya Valdalos.
¿Por qué tienes que probar Queso Ibores?
- Porque es un queso riquísimo y único, ¡que mucha gente aún no conoce!
- Hecho con leche cruda de cabra con un período de maduración de 60 días mínimo.
- La maduración exacta puede variar, dependiendo también de la estación del año.
- Se trata de uno de los productos más emblemáticos de Extremadura, debido a sus aromas y un sabor distinto.
- Piensa en sierras y monte bajo, dehesa, jaras, brezo, tomillo y matorral. Qué bien, ¡verdad!
- Aunque el reconocimiento ya tenía una década antes, en 2005 logró la Denominación de Origen Protegida y obtuvo el reconocimiento y la protección de la Unión Europea.
Más sobre Capribor
Después de aprender sobre la denominación en general, tuvimos el placer de degustar queso Capribor, maridado a la perfección con un verdejo suavecito de Viña Mayor (Grupo Bodegas Palacio 1894). Capribor es un queso riquísimo artesano elaborado en Aldeacentenera por Ignacio Plaza Mariscal en su quesería familiar. Se elabora con leche cruda de cabras de raza: Serrana, Verata y Retinta. Curiosamente, cuenta con una maduración más alta que se exige el consejo regulador de la D.O.P, de 100 días mínima. El color es marfil / blanco mate y el sabor es mantecoso e intenso, con un poquito de acidez. Destaca también su olor a caprino con toques de las plantas aromáticas del territorio, su corteza natural y una firmeza media a la hora de comerlo.
¿Tienes ganas a probarlo?
Queso rico y más te espera en el Mercado de San Miguel que 10 millones de visitantes todos los años.
Más sobre Mercado de San Miguel
Dirección: Plaza de San Miguel, 5, 28005 Madrid
by Betsy 
