Uno de los «fuera de carta» más reputados vuelve a este restaurante elegante en Plaza Castilla
No te pierdas la Lamprea de Sal Negra – ¡solo hasta la primavera!
¿Por qué tienes que probar la Lamprea de Sal Negra?
Mola descubrir comida nueva…
- Este restaurante moderno está especializado en comida mediterránea y cocina de mercado
- De hecho, ganó el Premio Metrópoli 2016 al Mejor Restaurante de cocina tradicional
- Ahora vuelve un favorito entre los clientes… ¡la aclamada lamprea a la bordelesa!
- Ya se puede degustar desde ahora y hasta los albores de la primavera
- Se ama o se odia, la verdad es que este manjar no tan conocido en la capital no admite términos medios
- Porque, ¿te comerías un pez sin escamas, que vampiriza a otros peces y tiene aspecto bastante… impactante?
- A priori, probablemente dirías «no way José!»
- Pero son ya muchos los que han vencido sus reparos después de haber probado la que prepara Paco Pereira
- Así también probamos cosas nuevas, abrimos nuestro horizonte…
- Al ser un manjar escaso y epicúreo, la lamprea sólo estará disponible hasta la primavera
- ¡José el dueño y su equipo te esperan!
Descubre este pescado fascinante de #GaliciaCalidade
Para que te hagas una idea inicial, las lampreas nacen en el río Miño y crecen en el mar. Su boca en forma de ventosa les facilita eladherirse a otras criaturas marinas para, literalmente, chuparles la sangre. ¡Ostras! Oh y tampoco tiene mandíbula…
Esta peculiar alimentación las hace desarrollarse hasta la edad adulta en la que, por imperativo de la biología y al igual que los salmones, remontarán el río para desovar. Este ciclo vital se lleva produciendo desde hace 400.000 años (‘ya te digo!) y fue observado y aprovechado para las despensas de los grandes próceres desde la antigua Roma hasta nuestros días.
Las 4 décadas de experiencia del Chef Paco, jefe de cocina del restaurante Sal Negra, se reflejan en la elaboración “a la bordelesa” de este prehistórico pescado, al que acompaña del dulce contraste de una manzana asada con vino tinto, la suavidad del arroz blanco y la crujiente compañía de los picatostes. Como te puedes imaginar, es un plato que NO te dejará indiferente.
Mientras que estás allí…
No te olvides de probar las otras delicias de la carta de Sal Negra, hay mucha variedad, ¡algo para todos los paladares!
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Más sobre el restaurante prestiogosa Sal Negra
📍 C/Mateo Inurria, 33, 28036 Madrid || 📞 913 45 09 45
No te olvides de indicar con tu reserva que deseas lamprea!
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📱 Instagram: @restaurantesalnegra
by Betsy 
